تتكاثر البكتيريا في الطعام بشكل أسرع بسبب ارتفاع درجات الحرارة وبالتالي يصبح التسمم الغذائي أكثر شيوعًا في الصيف. سنذكر لكم في هذا المقال الأعراض والأسباب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي.
في الصيف ، يزداد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي عندما ترتفع درجات الحرارة ويزداد احتمال تناول الناس الطعام في الحدائق وأماكن التخييم.
يزداد ايضاً خطر الإصابة بالتسمم الغذائي في الصيف لسببين. أولاً: يكون الطقس حارًا جداً في العادة ، لذلك فإن بكتيريا التسمم الغذائي مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية أسهل في التكاثر. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الخروج في نزهات في أشهر الصيف حيث يتم الطهي أو تناول الطعام في الهواء الطلق ، في النزهة أو التخييم ، حيث لايتم الطبخ كما في المنزل .
تحدث عدوى الجهاز الهضمي نتيجة تناول الطعام أو الماء الملوث بالبكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات أو المواد السامة. أكثر الأطعمة التي تسبب التسمم الغذائي هي الأطعمة المعلبة ومنتجات الألبان واللحوم والبيض والأسماك والمأكولات البحرية والفطر.
يعتبر فصل الصيف مسبب للتسمم الغذائي لأن الحرارة تسرع في نمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استهلاك المزيد من الأطعمة النيئة في الصيف وهناك خطر أكبر لترك الطعام في الشمس أو في الهواء الطلق.
أعراض التسمم الغذائي
على الرغم من أن الأعراض تعتمد على مصدر العدوى ، إلا أن آلام المعدة غالبًا ما تكون مصحوبة بالإسهال والقيء ، مما يتسبب في فقدان الجسم للماء. إذا لم يتم تعويض السوائل المفقودة ، يمكن أن يحدث الجفاف ، وهو أكثر مضاعفات التسمم شيوعًا.
لذلك ، يتم علاج المرض في المقام الأول عن طريق شرب المزيد من الماء والشاي. السوائل المفضلة هي الشاي ، والمياه المعدنية التي تحتوي على المعادن. يمكن أيضًا استخدام المشروبات الغازية بشرط أن لا يكون فيه الكثير من السكر.
يمكن أن تظهر أعراض التسمم الغذائي فور تناول الطعام أو حتى خلال مدة 72 ساعة. عادة ما تستمر الأعراض من يوم إلى 5 أيام مع اتباع نظام غذائي وعلاج السوائل.
تظهر أعراض التسمم الغذائي بسرعة ، عادة في غضون 24 ساعة من تناول طعام ملوث. يمكن أن تكون الأعراض خفيفة أو شديدة ، اعتمادًا على الكائن الدقيق ومناعة الفرد المصاب.
اعراض التسمم الغذائي على النحو التالي:
– قيء
– إسهال
– ألم المعدة
– التعب الشديد
– حمى وصداع
– تجفيف
نصائح لتقليل مخاطر التسمم الغذائي
كن حذرًا دائمًا عند تخزين الطعام وإعداده. يمكنك تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي باتباع إرشادات سلامة الأغذية البسيطة هذه:
التنظيف
– اغسل يديك والأشياء المستعملة بشكل متكرر لمنع انتشار البكتيريا.
– اغسل يديك لمدة 20 ثانية على الأقل بالماء الدافئ والصابون قبل تناول الطعام وبعد التعامل مع اللحوم أو الدواجن أو استخدام المرحاض أو لمس حيوان أليف.
– اكتشف ما إذا كان هناك مصدر مياه نظيف قبل الذهاب للتخييم أو في نزهة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، أحضر الماء أو المناديل المبللة التي تستخدم لمرة واحدة أو المستحضرات المطهرة والمناشف الورقية للتحضير والتنظيف.
– إحضار أكياس أو أوعية بلاستيكية نظيفة لتخزين بقايا الطعام.
– اغسل دائمًا الفواكه والخضروات الطازجة بمياه جارية نظيفة. لأنه لا يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على بكتيريا على سطحه بمجرد النظر إليه أو شمه أو تذوقه.
الطبخ
– قم بطهي الطعام حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة للتأكد من أنك تقتل البكتيريا الضارة.
– تناول الطعام المطبوخ وهو لا يزال ساخناً. ضع في اعتبارك أن البكتيريا من الممكن أن تنمو عندما تترك الطعام يبرد ببطء.
مبردة
– حافظ على الطعام الذي يحتاج إلى البرودة. يؤدي ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة إلى زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
– يجب تخزين الأطعمة القابلة للتلف المخزنة عادة في الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة أقل من 4 درجات مئوية.
– ضعي اللحم أو الدواجن في الثلاجة في الأسفل ، ثم رتبي الطعام بترتيب عكسي ، منتهيًا بما تنوي استخدامه أولا ًلتحافظي على برودة مناسبة.
– إذا كنت تستخدم مبردًا محمولًا ، فاحفظه في أبرد جزء من السيارة ، في الظل وبعيدًا عن ضوء الشمس المباشر. ولاتفتح المبرد الا عند اللزوم.
– استخدم مبردًا للمشروبات ومبردًا منفصلاً للعناصر القابلة للتلف ، لأنك سوف تفتح مبرد المشروبات أكثر من الأطعمة.
– ضعي بقايا الطعام في المبرد في أسرع وقت بعد تناول الوجبة.
